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佐料
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野菜、野草(galatsides, myronia和vlita)、虞美人、小红萝卜、蓟、野莴苣、鹿蹄草、莙荙菜、野甜菜、茴香和野青蒜都可以有很多。
不同的制备方法。
水煮后，拌上油和柠檬汁，作为沙拉端上桌。裹在煎蛋饼内油煎或用做馅饼的馅料。它们和鲜鱼或咸鱼搭配也很好，如鳕鱼配莙荙菜，乌贼配菠菜，而且与肉类完美地搭配，用于周日的晚餐：油焖羔羊肉、猪肉配苋菜叶、羔羊肉配洋蓟和蚕豆。蜂蜜和芳香药草(牛至、鼠尾草、百里香)为每种味道都增添一种独特的香气，而续随子花芽、海茴香和马齿苋可以为沙拉调味。
