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Die Zutaten
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Wildwachsendes Blattgemüse, Kräuter (Galatsides, Myronia und Vlita), Mohn, Nesseln, Rettich, Disteln, wilder Salat, Zirmet, Mangold, wilde Rüben, Fenchel und wilder Lauch kann auf viele verschiedene Weisen zubereitet werden.
Gekocht, mit Öl und Zitrone und serviert mit Salat. Leicht angebraten in Omelettes oder zum Füllen von Pasteten. Sie lassen sich auch gut mit frischem und gesalzenem Fisch wie zum Beispiel Kabeljau mit Mangold oder Tintenfisch mit Spinat kombinieren, und sie harmonisieren perfekt mit Fleisch für das Sonntagsessen: Frikassee vom Lamm, Schweinefleisch mit Amaranthblättern, Lamm mit Artischocken und dicken Bohnen.
Honig und aromatische Kräuter (Oregano, Salbei, Thymian) verleihen jedem Geschmack ein einzigartiges Aroma, während Kapern, Meerfenchel und Portulak bei Salaten den Ton angeben.
